Beschrijving

Blend: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah, 20% Limniona – 12 maanden rijping in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten

algemene omschrijving: Biologische Droge Rode wijn gemaakt van druiven van de Griekse Thessalische variëteit Limniona.

Soorten: Limniona

Classificatie: Meteora beschermde geografische aanduiding

Terroir: Wijngaarden op hellingen rond Meteora Rocks en Prehistorische Grot van Theopetra. Continentaal klimaat met regenachtige koude winters en zonnige, hete en droge zomers. Hoge dagelijkse temperatuurbereik in de lente en de zomer. Zandige kleigrond en leisteen ondergrond maken de wijngaarden "ondiep" en zorgen voor een uitstekende afwatering.

Oogst: 3e ^week van september

Vinificatie: Fermentatie in Franse eiken vaten en rijping in Franse en Amerikaanse eiken barriques gedurende 12 maanden en flesrijping gedurende nog eens 12 maanden.

Technische gegevens: 13,1% alc./vol., 4,8g/L TA, pH=3,8, 2,8g/L restsuikers

Proefnotities:  Wijn met diepe robijnrode kleur met paarse accenten, fruitige aroma's van kersen en frambozen, zoete aroma's van kweepeerpasta en gedroogde vijgen en kruidige aroma's van nootmuskaat, kruidnagel en zwarte peper. In de mond is hij soepel en rond met zijdezachte tannines, aroma's van rood fruit en zoete kruiden en een lange gladde afdronk.

Past bij: Mals rood vlees, gerechten met tomatensaus en kaas.