Domein
Savalan is een toonaangevend wijnhuis in Azerbeidzjan, opgericht in 2007 in de historische wijnregio Gabala, aan de voet van de Grote Kaukasus. De unieke klimatologische omstandigheden van de Savalan-vallei en de inzet van Italiaanse experts brachten de lokale wijntraditie opnieuw tot leven. Druivenrassen werden zorgvuldig geselecteerd en aangeplant met Italiaanse stekken van Vivai Rauscedo. De druiven worden met de hand geoogst en verwerkt in een moderne kelder. Onder leiding van Italiaanse oenologen Daniele D’Andrea en Elisa Vagnoni produceert Savalan kwaliteitswijnen met balans en stijl, waarbij zowel roestvrij staal als eikenhout wordt gebruikt voor de rijping.

Vinificatie
Gefermenteerd zonder schillen gedurende 10-12 dagen met geselecteerde gisten bij een maximale temperatuur van 16°C, gevolgd door rijping in roestvrijstalen vaten.

Lekker bij
Heerlijk als aperitief, of gecombineerd met foie gras, langoustines of andere zeevruchten. Ideaal bij risotto met paddenstoelen, pasta met groenten en kip.