Beschrijving

De wijn heeft een diepe kersenrode kleur met paarse schakeringen. In de neus vinden we aroma’s van rijp rood fruit maar ook zeer complexe aardse toetsen van humus en leder. De aanzet in de mond is krachtig met een zeer mooi evenwicht tussen aciditeit, tannines en alcohol en smaken van bosbessen, leder, vanille en hout. De wijn heeft een aangename afdronk en een mooie lengte. Super om van te genieten.

Vinificatie De druiven zijn 80 jaar oude wijnstokken en zijn van de beste kwaliteit. De druiven worden manueel geoogst midden Oktober. De druiven ondergaan eerst een koude maceratie van 7 dagen op 8°C. Daarna wordt de alcoholische gisting uitgevoerd gedurende 10 dagen op 14 tot 32°C. Daarna wordt de wijn overgezet op Franse eiken vaten waarin de malolactische gisting plaats vindt gedurende een 30tal dagen op een temperatuur van 15 tot 20°C. Vervolgens rijpt de wijn verder in nieuwe Franse eiken vaten gedurende 12 maanden.